據(jù)《自然》雜志報(bào)道，一項(xiàng)統(tǒng)計(jì)發(fā)現(xiàn)，2023 年美國(guó)超過(guò) 10% 的成年人都在實(shí)踐這種飲食方式。在互聯(lián)網(wǎng)上也只需略加搜索，就能發(fā)現(xiàn)各種間歇性禁食的指南，教你如何具體操作，給身體帶來(lái)種種益處。當(dāng)然我們需要明白間歇性飲食并不等同于節(jié)食或單純的控制飲食，很多人容易將它們混為一談。

不過(guò)由中國(guó)科學(xué)家領(lǐng)銜的一支科研團(tuán)隊(duì)發(fā)現(xiàn)，間歇性禁食可能會(huì)抑制毛發(fā)生長(zhǎng)。這是怎么一回事呢？難道這種生活方式會(huì)讓人變禿嗎？

間歇性禁食背后的科學(xué)

科學(xué)上，間歇性禁食的原理在于代謝模式的切換。通常情況下，我們的身體以葡萄糖為主要的能源，也將儲(chǔ)存在肝臟里的糖原作為能源儲(chǔ)備。而當(dāng)人體在一段時(shí)間里不攝入、或者僅攝入極少的食物，這些葡萄糖能源就會(huì)消耗殆盡。人體隨即會(huì)改變代謝方式，轉(zhuǎn)而使用脂肪酸作為能量來(lái)源。這種代謝方式也有個(gè)專(zhuān)業(yè)名詞，叫做“酮體代謝”。

近期的部分研究發(fā)現(xiàn)，從葡萄糖代謝到酮體代謝的切換，有助于燃燒脂肪，并保持肌肉的質(zhì)量和功能，進(jìn)而改善人體的肌肉/脂肪組成。另外，間歇性禁食還可以激活人體內(nèi)的多條信號(hào)通路，優(yōu)化細(xì)胞能量利用，并增強(qiáng)細(xì)胞修復(fù)機(jī)制，減少細(xì)胞炎癥。久而久之，這種生活方式具有增強(qiáng)身體機(jī)能，延緩衰老，甚至減少罹患糖尿病、心血管疾病和其他一些疾病風(fēng)險(xiǎn)的潛力。

盡管很多人相信間歇性禁食可以給身體帶來(lái)多種益處，但我們并沒(méi)有真正理解它的全部。

間歇性禁食會(huì)給身體帶來(lái)負(fù)擔(dān)嗎？什么樣的人群不能采用這種生活方式？這些問(wèn)題仍有進(jìn)一步探討的空間。但可以明確的是，間歇性禁食并非百利而無(wú)一害。比如就有一些研究發(fā)現(xiàn)，一些采用間歇性禁食的人群為了快速減肥，攝入的食物量極低。體重雖然減下去了，但這些人也可能出現(xiàn)脫發(fā)現(xiàn)象。這種不良反應(yīng)或許與毛囊干細(xì)胞的活性有關(guān)，但具體的原因尚不明確。

在這個(gè)問(wèn)題上，西湖大學(xué)生命科學(xué)學(xué)院張兵教授團(tuán)隊(duì)做出了新的發(fā)現(xiàn)，并以《間歇性禁食通過(guò)器官間通訊抑制毛囊再生》為題，在頂尖期刊《細(xì)胞》上發(fā)表了他們的研究成果。

減肥不無(wú)代價(jià)？

科學(xué)家們?cè)谛∈竽Ｐ椭虚_(kāi)展研究，并采用兩種最常見(jiàn)的間歇性禁食方式：一種為 16-8 禁食法，即每天禁食 16 小時(shí)，只在剩余 8 個(gè)小時(shí)里攝入食物；另一種則是隔日進(jìn)食，一天吃飯，一天餓肚子。另外，研究人員們還設(shè)立了一個(gè)對(duì)照組，其中的小鼠可以不受限制，自由進(jìn)食。

與此同時(shí)，研究團(tuán)隊(duì)剃去了這些小鼠的毛發(fā)，觀察不同的禁食模式會(huì)如何影響毛發(fā)的生長(zhǎng)。

研究的效果可以說(shuō)是立竿見(jiàn)影。正常飲食的小鼠在剃毛后，僅僅用了約 30 天，大部分毛發(fā)就已重新長(zhǎng)出。然而采取間歇性禁食的小鼠，無(wú)論是 16-8 禁食，還是隔日進(jìn)食，毛發(fā)生長(zhǎng)的速度都明顯放緩。在剃毛的 90 多天后，它們也只恢復(fù)了部分的毛發(fā)。

進(jìn)一步研究發(fā)現(xiàn)，毛發(fā)生長(zhǎng)之所以受到抑制，關(guān)鍵在于毛囊干細(xì)胞的活性。通常情況下，毛囊干細(xì)胞會(huì)在“活躍”和“休眠”兩種狀態(tài)之間循環(huán)。正常進(jìn)食下，小鼠在剃毛 20 天后，毛囊干細(xì)胞就會(huì)從休眠中蘇醒，進(jìn)入活躍狀態(tài)，直到毛發(fā)再生。相反在禁食的小鼠中，毛囊干細(xì)胞反倒是發(fā)生了凋亡。

從具體機(jī)理上看，這種變化恰恰源自間歇性禁食帶來(lái)的代謝模式切換。之前我們說(shuō)到，間歇性禁食會(huì)讓細(xì)胞從葡萄糖代謝轉(zhuǎn)為酮體代謝，這會(huì)使得毛囊附近的自由脂肪酸濃度升高，而毛囊干細(xì)胞并沒(méi)有代謝這些脂肪酸的能力。相反，快速積累的脂肪酸反而在這些細(xì)胞里誘導(dǎo)產(chǎn)生了大量有害的活性氧自由基，導(dǎo)致氧化損傷，最終引起毛囊干細(xì)胞的凋亡。

通過(guò)基因工程和體外實(shí)驗(yàn)，這一機(jī)理也得到了進(jìn)一步的證實(shí)。

對(duì)于我們的啟示

眾所周知，小鼠和人類(lèi)在生理上具有眾多差異。比如人類(lèi)的新陳代謝率更低，頭發(fā)的生長(zhǎng)周期也和小鼠不同。這些在小鼠模型中觀察到的現(xiàn)象，是否對(duì)人類(lèi)也有借鑒意義呢？

為了回答這個(gè)問(wèn)題，研究人員們額外開(kāi)啟了一個(gè)小型的臨床試驗(yàn)，對(duì) 49 名健康的年輕人進(jìn)行了測(cè)試。研究發(fā)現(xiàn)，如果采取每天 18 小時(shí)的禁食模式，也會(huì)引發(fā)部分毛囊干細(xì)胞的凋亡。但由于小鼠的新陳代謝率遠(yuǎn)高于人類(lèi)，禁食對(duì)于人類(lèi)的反應(yīng)要溫和得多，還有很多毛囊干細(xì)胞得以存活。因此健康人類(lèi)志愿者的頭發(fā)依舊會(huì)再生，只是生長(zhǎng)速度會(huì)降低約 18%。不過(guò)研究人員指出，這項(xiàng)試驗(yàn)的樣本較小，周期也較短，仍需要更大規(guī)模的試驗(yàn)來(lái)驗(yàn)證。

此外，研究人員們還發(fā)現(xiàn)，如果通過(guò)外用一些抗氧化劑，提高毛囊干細(xì)胞的抗氧化能力，也能顯著緩解間歇性禁食對(duì)于毛囊的抑制性作用。也就是說(shuō)，即便這種生活方式可能對(duì)頭發(fā)的生長(zhǎng)造成負(fù)面影響，這種影響也有望通過(guò)一些外部手段來(lái)緩解。

綜上所述，研究團(tuán)隊(duì)指出，他們的工作并不是想給間歇性禁食“唱衰”，研究的出發(fā)點(diǎn)在于更好地理解禁食對(duì)人體的影響，好讓更多人在選擇這種生活方式時(shí)，可以更全面地進(jìn)行評(píng)估間歇性禁食可能帶來(lái)的健康益處及可能潛在的負(fù)面影響，科學(xué)合理的做出選擇。

在這里我們也建議，一切也都需要有個(gè)度，在缺乏指導(dǎo)的情況下貿(mào)然進(jìn)行間歇性禁食，并不是一個(gè)明智之舉。

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